Una cultura gastronomica che mostra tracce e contributi di tutti i popoli che si sono stabiliti in Sicilia nei millenni scorsi, tramandata di generazione in generazione motivo che spiega perché alcune ricette, di origine antichissima, sono tutt’oggi preparate e servite a tavola con frequenza. Fu Federico II, governatore illuminato, che fece conoscere alla Sicilia un periodo di grande splendore culturale, la gastronomia mantenne le caratteristiche siculo-arabe, ed altre nuove pietanze fecero la lo comparsa; i francesi ci portarono i ragù, le salse con la carne, gli arabi il riso, lo zafferano, gli spagnoli i pomodori ecc. La cucina tipica siciliana divenne una ricetta perfetta, i cui ingredienti principali furono cultura e tradizione. Anche dai greci ereditiamo un patrimonio importante, già al loro tempo si usava mangiare del cibo fuori casa, anticipando così il moderno “street food”.

Complessa ed articolata, la cucina siciliana è ritenuta la più ricca di specialità e la più scenografica d’Italia. I più noti, diffusi non solo a livello regionale, sono i rustici. Tra questi il posto d’onore spetta agli “Arancini” che in alcune aree della parte occidentale dell’isola sono chiamati italianizzati “Arancine”. Si tratta di una palla o di un cono di riso impanato e fritto, farcito generalmente con ragù, piselli e caciocavallo, oppure dadini di prosciutto cotto e mozzarella. Il nome deriva dalla forma originale e dal colore dorato tipico, che ricordano un’arancia. Inoltre durante le festività religiose le strade siciliane, soprattutto nei paesi, si riempiono di fiere culinarie dove si trovano frittelle d’ogni tipo sia salate che dolci e tutto ciò che può esser consumato in strada.